En Gastronomie Corse: 3 talents insulaires
Chez BARNES Corse nous sommes toujours heureux de présenter des personnalités, des entreprises ou des établissements qui représentent selon nous les valeurs que nous avons à cœur de porter, celles de l’entreprenariat, de la passion et de l’excellence. La gastronomie Corse fait évidemment partie des secteurs qui retiennent notre attention, tant elle est riche d’un terroir riche et varié, source constante d’inspiration pour de nombreux talents, émergents ou confirmés, que nous voulons vous faire découvrir dans cet article.
Le point commun entre tout ces acteurs de la gastronomie Corse : l’envie d’innover et de se démarquer, celle de faire connaitre les nombreux produits insulaires et de les mettre à l’honneur dans leurs créations, enfin celle d’offrir aux amoureux du gout un moment de découverte et d’émotion culinaire de la plus grande finesse. Gastronomes et gourmands, amateurs de bonnes tables ou à la recherche de saveurs inédites, cet article vous est spécialement destiné. A travers les portraits qui suivent nous souhaitons vous donner envie d’explorer la Cuisine Corse et faite en Corse dont ils sont les meilleurs ambassadeurs.
A Piuma Di Stella
La gourmandise dans votre assiette
A Piuma est le résultat du travail d’une jeune cheffe insulaire Stella-Maria GIUDICELLI qui de nature curieuse et dans l’idée de se perfectionner, décida de quitter son île natale pour découvrir de nouvelles saveurs et produits ainsi que de nouvelles techniques dans divers restaurants à l’étranger.
En passant de la petite brasserie à la bistronomie et la gastronomie étoilée, son parcours diversifié a façonné ce qu’elle est aujourd’hui ainsi que sa cuisine.
Son souhait est désormais de vous faire découvrir sa passion pour les produits et la flore de l’île, à son goût beaucoup trop oubliés.
Lier le local, le Bio et l’environnement à une cuisine dans l’air du temps est son défi. Gourmandise et innovation seront ses alliées, quoi de mieux qu’un tel repas pour réunir tout le monde à une table remplie de bonheur ?
Nymphéa
Saveurs et plaisirs au naturel
Créé en 2017, par Laura et Daniel, Nymphea n’était au début qu’une petite biscuiterie et confiturerie. Au fur et à mesure, la petite boutique a grandi pour se transformer en 2020, en concept store et coffee shop proposant une carte salée et sucrée.
100% vegan, Nymphea est une entreprise installée à Trinité de Porto Vecchio qui participe, humblement et à son niveau, à un monde plus enchanté. Produits locaux, frais, de saison et en grande majorité biologiques, ici on aime le bon, le beau mais aussi le responsable ! Good vibes et gourmandise sont les mots d’ordre.
Le lieu est un cocon de calme et de nature, de quoi s’accorder une parenthèse de douceur et de légèreté. La cuisine y est originale et équilibrée, vous pourrez y retrouver des classiques de la street food revisités, des pâtisseries simples et néanmoins ultra gourmandes, mais aussi une carte de boissons extravagantes et colorées. Unique restaurant vegan de Corse, Nymphea a choisi de marquer encore plus sa différence en proposant des produits que vous ne trouverez pas ailleurs, de la boisson au dessert en passant par la boutique.
Romuald Gruber
Éveiller la curiosité et les papilles
Autodidacte, Romuald a toujours travaillé dans la restauration. Un métier qui l’anime et le fait vibrer.
Il y découvre la pâtisserie qui lui plait instantanément pour la valorisation des produits, la découverte de nouvelles associations et la création de saveurs.
Réelle évidence pour lui, il crée sa propre pâtisserie : grain_de_passion. Il a travaillé dans les tables parmi les plus renommés de Porto Vecchio et Bonifacio
Différente des pâtisseries classiques, Romuald décide de fournir exclusivement des restaurateurs, ou bien intervenir lors d’événements pour particuliers et professionnels.
Romuald imagine dans son atelier de production des pâtisseries fines et délicates aux saveurs insulaires ou plus lointaines.
Ses entremets, servis à l’assiette, sont un doux mélange de produits locaux. Partisan du circuit court, Romuald choisit des producteurs corses chaque fois que c’est possible. Il magnifie ces produits, tels que la clémentine, l’orange ou la fraise et les combine de manière audacieuse.
A l’instar de sa recette signature, le Clélia ; une pâtisserie passion au cœur chocolat/piment… Une création riche en couleurs et saveurs.
